一社会人が知っておくべき栄養の知識　＃1

日々健康的に生活し、仕事で自分の力を発揮するためには、適当な栄養管理が欠かせません。五大栄養素をさらに深堀りして理解したと思い、色々調べてみました。

人が生きていく上で必要な栄養素は約40種類あるとされていますが、これを大きく分けると五大栄養素の「タンパク質」「脂質」「糖質（炭水化物）」「ビタミン」「ミネラル」の5種類になります。

 

タンパク質

• 概要
  • アミノ酸の集合体。体内に吸収されるときアミノ酸に分解されます。
  • アミノ酸は、自然界には約500種類も存在するとされていますが、タンパク質の材料となるアミノ酸は20種類ぐらいです。
  • アミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸の2つがあります。
    • 必須アミノ酸は体内で合成できないアミノ酸で、必須アミノ酸は体内で合成が可能なアミノ酸。つまり必須アミノ酸は、食事から摂取しなければなりません。
• 働き
  • 筋肉の元になるだけでなく、多くの酵素、血液に含まれるヘモグロビン、お肌のコラーゲン、髪の毛や爪の成分であるケラチン、そして臓器などこれらに共通するのが全てタンパク質であります。
  • 体重の1/5を占めているエネルギー源であり、身体から骨・脂肪・水分を除くと、ほとんどタンパク質しか残りません。
• 主な食品
  • 卵類、魚介類、肉類、乳製品

 

炭水化物

• 概要
  • 炭水化物は”糖質”と”食物繊維”に分類されます。
    • 糖質：消化吸収されてエネルギー源になります。
    • 食物繊維：消化吸収されずエネルギー源になりません。
  • 糖質
    • 体内では主に血液中にブドウ糖の形で存在しています。
    • 糖質は、3種類に分類されます。
      • 単糖類（ブドウ糖・果糖など）
        • エネルギー源であり、糖類の中で最も甘く果物やはちみつの甘味成分。
      • 二糖類（乳糖・ショ糖・麦芽糖など）
        • 単糖が2つ結合したもので一般的には砂糖のこと。
      • 多糖類（グリコーゲン・デンプンなど）
        • 単糖が3つ以上結合したもので、お米・小麦粉・とうもろこしに多く含まれている。
    • 働き
      • 最も重要な役割は、エネルギー源としての機能であります。
      • 脳はブドウ糖が唯一のエネルギー源であり、、血液中のブドウ糖濃度（血糖値）が下がると集中力が欠けます。
    • 主な食品
      • 砂糖、果実類、穀類（米、小麦など）
  • 食物繊維
    • 食物繊維は、2種類に分類されます。
      • 不溶性食物繊維：水に溶けない食物繊維
      • 水溶性食物繊維：水に溶ける食物繊維
    • 不溶性と水溶性のバランスは2：1が良いと言われています。
    • 働き
      • ほとんど吸収されず、余分な栄養の排泄などに役立ちます。
      • コレステロール値を低下させ、糖質の急な吸収を抑える効果があります。
    • 主な食品
      • キノコ類、藻類（ひじき、わかめなど）

#2に続く。

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